Nathan PostArt
生活簡單的時候才能看出品質

前 一 陣 子 很喜歡煎牛排，也成功了滿多次，但心得就是：肉一定要捨得花錢買好肉，不然技術再怎麼好也不會好吃。好的牛肉在某種程度上很像生魚片吧... 就是因為牛排肉滿貴的，好的肉一片就在六塊錢左右，不過那樣的肉到餐廳裡一客可能也要二十塊才吃得到。因為這樣並不符合"在家煮食"的根本目標--節約成本，所以最近廚房裡又開始另一種實驗....

時 間 飛 快，在溫哥華這個奇異的國度也寄居了快要一年，在這個學校學習各種數位音樂的技術，也學習分析各種音樂的內涵。例如說：交響樂，弦樂各個樂器如何配置，跟管樂的聲音怎麼去搭配、堆疊、或是對比。Rock，Guitar、Bass、Drums等等演奏的內容
，樂曲的形式結構。Country，音樂形式的特徵，和絃進行的方式。Blues，怎麼從標準的十二小節的和絃形態變化。電影配樂跟一般音樂的不同，流行音樂跟古典音樂的根本差異在哪，廣告音樂以及影片如何在有限的時間內傳達必要的訊息...等。

其 實 在這裡學到的各種跟音樂有關的東西，我覺得雖然沒有所謂音樂系那麼"專業"，但我們的專業在於不同的地方，台灣的音樂系很容易把音樂給教死了，然後又想盡辦法要學生們把音樂做活...（對台灣音樂界的朋友們說聲抱歉阿～）但是外國人一開始對於音樂理論抱持的態度就不同了。 樂理只是對過去所有音樂發生的現象做一個分析跟歸納，並沒有絕對"正確"或"錯誤"的東西，理論只是讓我們更了解過去的人們是怎麼做他們的音樂，但真正要能創作出好的音樂，絕對不是靠著紮實穩固、無懈可擊的理論知識或是滿分的成績所可以保證的。理論只是一個"結果"，卻不是音樂的"原因"。當老師很快速的分析我所用的和絃，並且表示讚賞之餘，其實我音樂理論根本沒那麼好，自己也不清楚究竟用了什麼和絃，只是靠耳朵找出喜歡的音而已。但這沒有什麼好誇的，對於和絃種類認識有限，也表示我的音樂也受到很大限制，就像畫家的調色盤裡顏色不夠，有些情境就畫不出來。

在 這 裡 我發現一件很有趣的現象，這裡的人幾乎都有辦法創作出一些音樂，而且是各種類型的都有，有很厲害的電子合成音效，也有很棒的電吉他獨奏，很漂亮的Bass旋律，或是奔放的Drums，也遇到交響樂、電子樂都有結構相當複雜編曲的奇葩，還有動感活潑的Jazz音樂...  或許這個學校聚集的大多的音樂人才，不過我們不是專業的音樂學校，那些人很多都是在學習錄音室的技術，以後想要成為製作人或錄音工程師。 原來，音樂創作真的就像醬爆那樣，有著滿腔的熱血，燃燒出來的結晶...（Sorry...這個例子有點極端...）也可以說是每個人都各按一方，根據自己的喜好跟專長，創作出屬於自己的，而且十分精彩的音樂作品。每個人都來自不同的背景，雖然有大多人有自己的Band，所以自己寫歌、編曲、演出，都只是自然要做的事情而已。在這樣的環境中，互相討論、激盪，無形中也增廣了對音樂更多的認識。

奇怪了，標題不是說食物嗎...怎麼講到這個阿？？
因為這些內容跟我等一下要講的東西也有高度的相關性的...
台灣的美食包羅萬象，材料做法也是變化萬千，這十年來，溫哥華已經很容易購得許多華人生活所需的用具以及食材。這使得在溫哥華的生活就沒有那麼濃厚的外國色彩，至少還可以吃到許多熟悉的料理。唯一有一項我個人的偏好，在這邊不是那麼容易吃的到，那是什麼？？
在台北的時候阿，有時候一兩點會跑去士林夜市，在那大東路上接近小北街（我已經不確定了，總之飛來發那條路進去左轉就是了...）有一個賣炒羊肉的攤子，那就是在其他攤販都收攤以後專門賣宵夜的。 就是炒羊肉這一味啦～  外國人的超市沒有賣肉片的，所以要到華人的市場賣火鍋肉片的地方買。加上最近買到岡山的豆瓣醬（！！神奇的發現），於是就開始研究如何炒出美味可口的羊肉了...
那這個跟音樂又有什麼關係阿?會不會有人還沒看到這一行就看不下去了 XD (文不對題，零分！)
做音樂跟做菜其實很像阿，一首曲子裡用了哪些樂器？每個樂器演奏了哪些音符？
一道菜裡面用了什麼材料？哪些調味料可以調出這個特別的風味？
所以就開始研究我的炒羊肉食譜，一定要吃得美味又健康！
材料：新鮮羊肉片150g，大蒜切細丁，油適量，豆辦醬一匙，水半杯，蔬菜看個人喜歡（空心菜、苦瓜、豆苗都不錯）
步驟：
先熱油，然後把蒜爆香，蔬菜通常我習慣先放，然後加入豆瓣醬跟水，菜炒到差不多的時候把肉片加下去，爐子溫度中高即可。
根據今天晚上的品嚐分析與口味研究，蔬菜可以讓油脂豐富的羊肉更爽口，切點蔥花是不錯的處理。大蒜提供了一種特殊的香味，以及對身體健康有益的元素，豆瓣醬提供了鹹味以及香味，水則是讓口味清淡的必要手法。
這樣的食譜我總共做了三次，每次在調味料的量以及烹煮的時間做調整，終於做出口感與調味平衡的料理，但是今天吃著吃著總覺得跟岡山的炒羊肉比起來還少了點什麼...絕對不是味精！再怎麼樣我絕對不會用味精的！！
後來恍然大悟，是米酒...  酒香會讓肉片更增添一種回味無窮的意趣。所以今天的食物料理分析，讓我的食譜上又添加了一個材料...而且一盒羊肉一磅重五塊九毛九，可以炒三次～ 可以達到省錢吃美味的目的！

真的是很有趣的廚房實驗～ 做出自己可以吃的東西還是比較有趣的，以前在微生物實驗，做的一堆東西都是餵細菌的，做完一堆怪味還得清理...  也難怪我很難樂在其中...   音樂做完可以聽，可以欣賞。做完菜可以吃，也可以享受自己的手藝。 所以最近已經轉換口味到鹹的東西，而且是中西混合式的食物。因為我炒羊肉有時配著西式的米飯，或日式的烏龍，西式的濃湯除了配義大利麵，有時也配中式的麵點...
目前還有一項很想念的食物，那就是藥燉排骨啦～～～如果有食譜的話，或許會自己做看看！